Chicória

Originária da Índia, a chicória ou escarola, como também é conhecida, é uma hortaliça da família Asterace

a, a mes ma d a al face , almeirão e alcachofra. A chicória é grandemente produzida em países europeus, como França, Bélgica, Alemanha e Espanha.

r> A m esma & eacute ; uma signif icativa fonte de vitaminas A, do complexo B, C, E e de sais minerais. A hortaliça ainda possui propriedades laxativas, além de ser capaz de estimu

lar o ap etite. N a culin& aacute;r ia, pode ser empregada no preparo de saladas, sopas, tortas e outros pratos. É aconselhável optar pela escarola com folhas firmes, frescas, bril

hantes e s em manchas ; para pre servar seu valor nut ritivo, é recomendável consumi-la crua.